להתענג על מאכלי בוכרה

מסעדת בוכרה ברחובות נוסדה לפני שנתיים על ידי בוריס ומרינה דחקנוב. זוג נשוי. לבוריס יש נסיון של 20 שנה בתחום האפיה הבוכרית. התמחות הכוללת מאפים, ולחמים בוכריים

מסעדת בוכרה ברחובות נוסדה לפני שנתיים על ידי בוריס ומרינה דחקנוב. זוג נשוי. לבוריס יש נסיון של 20 שנה בתחום האפיה הבוכרית. התמחות הכוללת מאפים, ולחמים בוכריים.
לפני שנתיים הם החליטו לפתוח מסעדה בוכרית אותנטית, משפחתית, במרכז רחובות, בעיר שבה הם חיים.

הם לקחו איתם את מיטב הידע הקולינרי ואת הטעמים של בית אמא ואבא ושיתפו את זה למען הקהל הרחב הפוקד מדי יום את המסעדה הציורית והמיוחדת
במסעדה רחבת הידיים עובדים מלבדם עוד שף מקצועי נוסף ושלושה עובדי דלפק הגשה המכינים בעצמם את השיפודים על אסכלת הגריל.

מסעדת בוכרה מתמחה בכל סוגי השיפודים( כבש, עגל, הודו) ומאכלי גריל נוספים, כולל דגים על הגריל. עם האיכות והטעם המיוחדים מאוד של המטבח הבוכרי.
בנוסף  יש מגוון גדול מאוד של מאפים בוכריים מכל הסוגים. השימוש הרחב ביותר במסעדה כולל שימוש בבשר קדרה, ירקות שורש וכמובן אורז. תיקון מכלול לרכב
מגזר הלקוחות כולל לקוחות פרטיים ועסקיים , רובם מאזור השפלה. אך ישנם רבים כמובן המגיעים מכל רחבי הארץ.

המטבח הבוכרי הוא מטבח של יהודי בוכרה שמקורם מאוזבקיסטאן שבמרכז אסיה ועל כן הושפע מהמטבחים המקומיים של תרבויות סמוכות מה שהפך אותו למטבח עשיר, מגוון ומעניין ביותר.

המטבח הבוכרי הוא מטבח של יהודי בוכרה שמקורם מאוזבקיסטאן שבמרכז אסיה ועל כן הושפע מהמטבחים המקומיים של תרבויות סמוכות מה שהפך אותו למטבח עשיר, מגוון ומעניין ביותר.

בוריס דחקנוב, הבעלים, הוא אדם סימפטי, ורחב לב, מספר בעניין על היתרונות של המסעדה שלו ושל אשתו: "אנחנו מגישים כאן אוכל טרי המתבשל ומוכן מדי יום. הדגש העיקרי הוא על טעם ביתי עם הבשרים  הכי איכותיים וטובים. הרבה ירקות שורש, מגוון בשרים, אורז, מבחר תבליני טעם לבישולים. 
המסעדה היא עסק משפחתי ולכן כולנו, כבני משפחה משקיעים את כל כולנו, בהכנה, בעבודה ובשירות. וכמובן שבמקצועיות ברמה הכי גבוהה שניתן."

לדברי בוריס, שלושת מנות הדגל כוללות: אושפלו, התבשיל הידוע של המטבח הבוכרי הכולל בשר כבש, גזר, תבלינים כמו פלפל שחור, כמון שלם. אורז. וזמן ההכנה הכולל שלו הוא שעה וחצי.
המנה השניה היא מנטו שהוא כיסון בשר מאודה, ממולא בבשר קצוץ ובצל קצוץ ועשבי תיבול.
המנה השלישית היא מרק אושפרה שהוא מנה אהובה ופופלרית מאוד לכל מי שאוהב אוכל בוכרי. מדובר בכיסוני בשר בסגנון קראפלך ומגיע בתוספת ירקות שורש כמו סלרי, פטרוזיליה, כוסברה.
המאפים הנמכרים במסעדת בוכרה כוללים מאפים וסמבוסקים ממולאים בבשר כבד, תפו"א , בשר עגל, עוף, ירקות. בנוסף ישנם מאפים מטוגנים הכוללים מאפי חומוס, כרוב, תפו"א, בשר וגם חלות אפויות לשבת.

לאחרונה ובעקבות הקורונה פתחה המסעדה מחלקה חדשה, הזוכה להצלחה יפה של אוכל מוכן לסופי שבוע.

אינסטלטורים ברחובות